Na Cozinha com Você | Berinjela Defumada com Renato Quintino
Na Cozinha com Você | Berinjela Defumada com Renato Quintino
Radio America | Rádio América
13/02/2020 1:55 pm | Atualizado em: 17/02/2020 3:33 pm
Ingredientes:
- Berinjelas;
- Azeite;
- Sal;
- Pimenta do reino.
Modo de preparo:
- Queime as berinjelas com casca diretamente na trempe do fogão, sempre atento para queimá-la dos dois lados;
- O processo leva aproximadamente 5 minutos de cada lado, criando uma crosta, mas que ainda mantém a berinjela firme;
- Retire da trempe e, cuidadosamente, fatie-as ao meio;
- Para servir pastas ou utilizar em conservas, use uma colher para raspar a polpa da casca;
- Caso opte por servi-la inteira, somente tempere com um fio de azeite, sal e pimenta do reino a gosto.
Obs: a Berinjela Defumada é versátil e funciona para ser misturada em pastas diferentes, pode ser conservada ao adicionar solução de vinagre, água e açúcar ou então misturada em molhos leves para assados, acompanhamentos de massas e diversas outras possibilidades.
Ouça a receita:
