Na Cozinha com Você | Risoto de Camarão e Laranja com Gabriela Dias
Na Cozinha com Você | Risoto de Camarão e Laranja com Gabriela Dias
Radio America | Rádio América
27/02/2020 1:16 pm | Atualizado em: 02/03/2020 1:31 pm
Ingredientes:
- 1 e 1/2 Cebola Branca;
- 8 Dentes de Alho;
- 4 talos de Alho Porro;
- 1 Cenoura Pequena;
- 2 Laranjas Pera Rio;
- 1/2 Limão Taihiti;
- 15 Camarões VM Com Casca;
- 2 colheres de parmesão ralado;
- 150 gramas ramas de arroz arbóreo;
- 200 ml de vinho Branco Seco;
- 2 colheres Azeite Extra Virgem;
- 2 Colheres de Manteiga Sem Sal;
- Sal a gosto.
Limpe os Camarões, reserve as “cascas”
Fundo: 1 litro de água
- 1/2 Cebola;
- Talos de Alho Porro;
- Cenoura picada em rodelas;
- Cascas do Camarão;
- Coloque tudo junto para ferver.
Para o Risoto:
- Pique a cebola e o alho bem pequenos;
- Em uma panela grossa, coloque 1 colher de sopa de azeite e quando aquecer coloque o 1 colher de manteiga. Quando ambos estiverem aquecidos coloque três colheres da cebola com o alho batido, deixe dourar e entre com o arroz arbóreo. Deixe o arbóreo fritar levemente e acrescente o vinho branco. Antes de secar todo o vinho, abra o risoto em um tabuleiro;
- Nessa altura o fundo já deve estar quase pronto. Tempere o camarão com sal, pimenta e meio limão. Frite levemente os Camarões com uma colher de azeite e reserve;
- Desligue o fundo. Esprema uma laranja;
- Aqueça uma panela com uma colher de azeite e doure o restante da cebola e alho;
- Vá acrescentando o fundo aos poucos até o grão ficar macio, mas ao dente, prove o sal, lembre-se que o camarão foi temperado. Quase no final acrescente aos poucos o suco de laranja, 1 colher de manteiga, 2 colheres de manteiga e os Camarões;
- Sirva em seguida, ralhe em cima do prato servido a laranja inteira, pode ralar 1/4 para cada prato.
Rendimento:
Rende 3 porções.
Ouça a receita:
